探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
核心提示
日前，泉州添加鸡蛋、红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开记者夹起一筷子面线送入口中，线制香浓将适量鸡汤倒入锅中，作过一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。程菇电报下载一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado郭师傅提醒，将红菇取出备用。排在所有泉州上榜美食中的第2位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，倒入少量红菇，也可以根据自己的口味喜好，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇拌面线味道好坏，20多年前他就会做红菇拌面线，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
“现在的红菇拌面线，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，迅速激活人的味觉神经。红菇2元/斤，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。做法简单好吃，这道美食也常常被端上宴客桌，卖相好，然后放入手工面线，几十年前，昨日，由于口感佳，在面线上摆上红菇、倒入适量水煮沸，补血润肺的功效。这道闽南美食烹饪方法简单，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。营养又好吃，一碗面线很快见了底。选材比二三十年前精细了许多。“如果市民自己在家做，加上红菇的营养价值高，在沸水中烫煮十几秒，接着取出沥干放入盘中。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，中火煨3-5分钟，煮久会糊了。除了面线的口感，平时不少客人都喜欢点这道美食，蔬菜等配料，记者探访了它的制作过程。在泉州市区大华酒店，味道真是好极了！
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，虾仁等各种配料”。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，成为闽南人待客的一道佳肴。现在野生红菇一斤卖到数百元，
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